您目前的位置 : 首页 >> 李嘉诚理财名言 >> 正文

正宗鸡蛋灌饼面的制作方法

日期:2019-1-23(原创文章,禁止转载)

鸡蛋灌饼是很多人都喜欢吃的一种早餐,鸡蛋灌饼的做法比较简单,比较重要的就是做鸡蛋灌饼面,在做灌饼面的时候,要用温水和面,水要稍微烫一点,这样活出的面比较软,吃起来有助于消化。鸡蛋灌饼的做法也郑州市哪家医院猪婆疯治疗最好不难,放入适量的生菜,放入一个鸡蛋是比较好的标配,当然也可以放入一个火腿肠。

正宗鸡蛋灌饼面的制作方法

用料

主料:面粉200克

辅料:鸡蛋6个、韭菜1小把、生菜1颗

调料:色拉油适量、豆瓣酱适量、水100克、蒜蓉辣酱适量、芝麻酱适量

1.面粉200克放在和面盆中,用筷子在面粉里扎个小洞

2.分次倒入80克热水

辽源市医院癫痫病排名3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮

4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10~15克的冷水

5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮

6.用手把所有的面絮揉合在一起,揉成光滑的面团,盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。(水的量根据面粉的筋性而定,不同的面粉筋性不同,所用水的量也不一样,所以,加水的时候要分次庆阳癫痫病治最好医院加入,不要一次把水倒入。)

【面饼坯的制作方法】:

7.饧好的面团放在案板上

8.准备一个小碗里面放入少量的冷水,右手的四指微曲,在水里蘸一下

9.依旧四指微曲,用力反复扎面团,把面团扎透

10.然后用水富县哪家医院治癫痫病手反复揉面团

11.把面团揉成椭圆形,搓成圆柱形的长条

12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子

13.取一个面剂子放在案板上,用手掌心扣在面剂子上,来回移动手掌

14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团

15.用手将圆形面团按扁成圆饼状,这样饼坯就做好了

【面饼坯的折叠方法】:

1.取一个扁的圆饼坯,用擀面杖开始擀制

2.把饼坯擀成椭圆形状

3.用刷子蘸一点食用油,均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油

4.把饼坯向中间对折,再用刷子蘸一点食用油,均匀的在对折的饼坯上刷一层食用油

5.用手从饼坯的一端,向上向里顺着饼坯的长度卷曲折回

6.一直卷到饼坯的另一端,把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里,形成卷曲好的圆柱形剂子

7.圆柱形剂子竖立在案板上

8.用手掌心按扁成圆形剂子,用擀面杖擀制饼坯

9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯,或者是圆形饼坯

烹饪技巧

1、做鸡蛋灌饼的面一定要和的软一点,太硬煎出来会比较脆、硬,口感不好,也不容易裹起来;

2、煎饼的过程全程小火,我们的饼皮擀的很薄很容易煎熟,所以在饼皮膨胀后立马戳破倒鸡蛋液,之后才做将饼皮两面煎至金黄的工作,如果等到饼皮两面煎至金黄后才倒鸡蛋液,那么没到鸡蛋液凝固我们的饼皮可能就已经被煎糊了;

3、倒入鸡蛋液的时候要双手配合,一手撑着戳破的洞,一手顺着洞口往饼皮里倒鸡蛋液,即使不小心将蛋液流出来也不怕,反正煎熟了一样可以吃。

友情链接:

水土不服网 | 我们是五月天 | 小车环保标志 | 微信宣传文案 | 深圳玉岭花园 | 香蕉牙胶真假 | 新加坡胎盘膏